2015/12/6 蛋黃果戚風蛋糕

我想應該沒有人會像我拿蛋黃果（仙桃）來做蛋糕吧？？？

蛋黃果是個人一吃就愛上的水果（其實幾乎沒有水，比蒸熟的地瓜更乾），有種獨特的香氣與甜味，口感綿密。於是就突發奇想拿來取代糖，烤個戚風小蛋糕試試。

材料：

雞蛋5顆、低筋麵粉100g、蛋黃果40g、水40g、橄欖油40g、（椒鹽核桃碎粒、可可粉少許，不想加的可忽略）

2015/11/30蒸牛肉蛋飯

上星期去大陸旅遊，天冷加上吃食不潔，上吐又下瀉。
回台禁食一天，隔日只吃蒸蛋飯，第三天開始出現憂鬱症狀。
證明我就是個一定得攝取動物性蛋白質的人啊……
馬上把冷凍層剩下的牛肉塊解凍，連蛋跟米一起煮來吃。
乖乖，平時不覺得，脫水兩公斤後的我，驚奇這真是勞賽人不可多得的簡單美味佳餚。
好啦…不廢話，分享作法去

2015.11.10洗菜及燙青菜

有沒有人像我這麼無聊，連洗菜也可以寫一篇分享

怕內容太單薄，也加入了保存與燙青菜的部份

2015/11/6烤牛肉洋蔥金針菇

聽說洋蔥可以幫助牛肉消化，當然得試試一起烤來吃囉

材料（兩餐）：牛腱肉250g、洋蔥半顆（125g）、金針菇125g、海鹽椰油孜然粉少許。

                            錫箔紙

2015/11/3五花肉蒸芋頭香菇

這菜是亂配的，但意外好吃，重點是食材好哇～

材料：五花肉150g（天和）、芋頭150g(大甲有機)、香菇10朵（南投武界段木香菇）醬油、海鹽少許

2015/11/2無麵粉可可蛋糕

自從根治飲食後，做甜點往往膠著在一定得用麵粉，而想徹底戒掉，甚至跟朋友放話從此「封爐」。
直到研發這款可可蛋糕，完全符合我個人對甜點的所有要求。

2015/11/1 30分鐘蒸小捲、洋蔥蛋

電鍋一次蒸兩道菜再現（我是懶人啊…家中剩啥吃啥）

材料：小捲（半退冰）2尾、洋蔥1/4顆、雞蛋1個，滷汁、海鹽、椰油少許。

2015/11/130分鐘之九層塔香菜蒸蛋

菜來自朋友自種的有機香草植物，第一次嘗試吃九層塔花啊～

材料：九層塔葉及花50g、香菜10g、雞蛋3顆，海鹽椰子油少許

2015/10/21無麵粉巧克力蛋糕

超級簡單又好吃的甜點，完全征服我這可可控啊～
不分享對不起自己

2015/9/25蛋白甜餅及天使蛋糕

這兩種小點心主原料都是做月餅多的蛋白。

再加上糖、檸檬汁跟可可粉

非  常   簡   單

20150925花枝洋蔥蒸蛋（含涼拌花枝）

這道個人超喜歡，因為從小就是花枝控一枚啊……

材料：花枝120g(中型半隻)洋蔥50g（半顆）蛋2顆，海鹽及椰油少許

2015/9/23脆皮奶黃月餅（含廣式餅皮）

香港才吃得到的口味，聽朋友說很好吃，舶來品貴，索性找食譜動手做。

一部分改成最喜歡的廣式月餅皮（漿皮）

採餡料簡易準備版（葉師傅正式版請自行咕狗蛤）

2015/9/22咖哩凸（酥、椪）作法--肉鬆口味

小時候不管過不過節都愛吃的糕餅

今年中秋忽然有動手做的念頭

查了食譜不難

加碼改良成容易備料的配方

分享給也愛甜鹹味糕點的朋友。

20150828 30分鐘煮一餐：豬肉南瓜咖哩（三人份）、燙小葉松

材料：豬里肌肉半斤（300g）、洋蔥半顆(150g)、紅蘿蔔1根(200g)、南瓜1/4顆(200g)、工研咖哩塊3塊、蒜3～4瓣、薑黃粉1小匙、海鹽、椰子油少許。

小葉松100g

簡易烘焙點心（持續更新20151105)

一樣是為了方便自己記錄與查找，大類是蛋糕跟餅乾，其餘的點心有空會添加進來^^

20150817 30分鐘出兩菜—電鍋蒸鮮蚵蛋、燜燒罐燙青菜

電鍋鮮蚵蒸蛋

材料：鮮蚵1盒（約20顆牡蠣）、雞蛋2個、椰子油、麻油、芝麻粉

作法：

1兩蛋加海鹽放入耐熱玻璃碗打散

2鮮蚵沖水去冰跟碎殼後，瀝乾放入碗中

3電鍋放蒸架，擺入碗，淋上椰子油，外鍋一杯加水

4自動跳起後悶10分鐘。

-----等待時間來燙青菜-----

20150827南瓜戚風蛋糕（核果口味）

成品為5~6吋圓蛋糕，約200g

材料：雞蛋3顆（約150~180g）、南瓜泥75g、低筋麵粉60g、椰子油15g、黑糖15g、核桃腰果10g

工具：攪拌碗兩個、大小碗各一、打蛋攪拌器、電子秤、篩子、手持電動攪拌器、刮刀、烘焙紙、單柄玻璃鍋、烤盤、烤箱。

20150816 世界可能不會變好，但你會

今天就用這篇來總結最近的心情。

因為順心而為地過了一陣子，任何事都是想做才做，不想做就不做。或許因此養出了無法隱忍委屈的壞脾氣。總覺得無法忍受身邊的人無止盡的抱怨污染。

正當想寫個專篇自我分析的同時，聽了盧建彰的新書演講，在現場做了一小頁的筆記，而最受用的，就是拿來當標題的「世界可能不會變好，但你會」

20150816 30分鐘烤箱牛排（孜然口味-全熟)

材料：牛排150g、椰子油一匙、海鹽、孜然粉少許、A4大錫箔紙一張

作法

1牛排退冰切塊、撒鹽（前一晚醃更好）

2錫箔紙（亮面朝內）四周折出高度，成一方碗

3錫箔紙排入牛排，上頭淋油

4放烤盤入烤箱，溫度120烤10分

5取出烤盤牛排塊翻面，淋油（喜歡吃半熟的加撒孜然粉），再進烤箱10分

6將牛排及湯汁自錫箔紙倒出（喜歡吃半熟的就可開動）

7把牛排再擺進無湯汁的錫箔紙中，灑上孜然粉，再進烤箱烤10分

心得：

1本人肉一向吃全熟，也習慣牛肉全熟帶韌性的纖維感。此次烤出來跟外面牛排店全熟肉質一樣，但因為新鮮無添加嫩精，更有嚼勁。

2採低溫烘烤是因為蛋白質最佳熟成溫度是70度，養分及味道均佳。且有用鋁箔，想它一定能均勻受熱，箱120盤100肉低於90。

3切成小塊、中途濾出湯汁也是為了內部容易快速烤熟。

4好吃到一塊接一塊，最後全部嗑光，明明已經吃完半個雞腿便當加白煮蛋。導致晚上精神超好。

5牛肉湯汁自然是不能浪費，加熱水變清燉肉湯。

20150814 30分鐘兩道菜：蒸土魠魚及炒空心菜

材料（兩餐）：退冰土魠魚（200g）、空心菜（300g）、椰子油、海鹽、醃嫩薑（薑粉薑片）

做法：

1土魠魚抹鹽盛盤入電鍋蒸，外鍋1杯水，待自動跳起

2洗切空心菜

3濾出蒸土魠魚的湯汁，土魠魚再入電鍋，按下煮飯鍵倒自動跳起。

4魚汁加一點椰油入平底鍋。

4黑晶爐開全火（6/6），放入菜梗炒至深翠綠再放葉子。

5撒少許海鹽（要考慮魚湯鹹味喔）拌炒至熟軟起鍋。    

20150814給在家烘培新手的簡單建議

誰說學烘培一定要買很多器具，我就沒有，而且越用越少。

以戚風蛋糕為例，通常搞功的人須要兩個鋼盆，數小碟子（裝糖、油、乾果……），麵粉碗、麵粉篩、分蛋器、各式大小烤模、打蛋器、刮刀、擠花袋（做杯糕）、攪拌機、電子秤、烤盤、烤箱。（如果是水果蛋糕，還要加上水果刀、刨皮刀、碎泥機之類）

這還不包括食材購買：麵粉、蛋、油、糖等等……光想，應該就不想動手做了吧？

其實，如果你像我一樣，不在乎過程要享受猶如高級甜點師的廚房配備，只重視輕鬆省時就能吃到安心甜點。

那請參考看看我的一定得買與就地取材，再檢視家中已有配備，或許會發現馬上就能動手做甜點了。

20150814 30分鐘電鍋煮一餐：牛肉紅蘿蔔蛋蒸飯

材料：牛肉絲半盒（約100g）、紅蘿蔔100g、雞蛋1個（50g）、白米25g、好油一匙

做法：

1米泡水（溫水更好），牛肉絲抓鹽醃備用

2紅蘿蔔切丁

（時間允許下，牛肉前一晚先抓鹽醃，紅蘿蔔先切丁，米先泡30分，以上步驟可省略，約節省10～15分鐘）

3米留少許水加入紅蘿蔔丁，以耐熱玻璃碗盛裝放入電鍋（墊架），外鍋加一杯水。

4牛肉絲加雞蛋攪拌

5電鍋跳起後，等30秒（蒸氣消退）再開，於飯菜均勻淋上牛肉絲拌蛋液

6外鍋再加半杯水，等跳起悶2分鐘，取出淋一匙好油，開飯。

20150812 一小時兩道菜：煎鮭魚肚＋紅蘿蔔炒蛋

基本上煎魚至少都要花超過半小時，所以會配搭要削皮切或刨絲的紅蘿蔔一起處理。

材料：鮭魚肚1盒（150g）、醃嫩薑約10片（可用蒜片或薑粉替代）、紅蘿蔔半條（100g）、雞蛋1個、海鹽、椰子油少許

2015081130分鐘簡單炒飯--魷魚圈洋蔥蛋炒飯

20150811魷魚圈洋蔥蛋炒飯

材料：魷魚圈一盒150g，洋蔥半顆150g，隔夜飯50g，蛋1顆，椰子油海鹽少許

作法：

1燒滾水燙魷魚圈，水大滾(6/6)時放入，攪散後關火，蓋悶移至一旁待用。

2平底鍋下一小匙椰油，開全火（6/6）下洋蔥丁拌炒30秒，調中大火（4/6）蓋悶1分鐘。

3米飯拌入蛋液海鹽椰油備用

4調中火（3/6），將洋蔥撥至四周，中間放入蛋米飯

5將四周洋蔥以筷子慢慢向內撥，緩緩攪動混和進米飯，蓋悶

6撈出魷魚圈瀝乾

7將魷魚圈加入蛋黃已有熟色的飯裡，撒點海鹽再拌炒2~3分鐘起鍋。

20150811簡易戚風蛋糕--蘋果蜂蜜戚風杯子蛋糕

自己動手做蛋糕好一陣子，尤其喜歡戚風蛋糕，吃其他種的都會卡噎喉嚨，加上對牛奶過敏，又不喜歡白糖的死甜，所以這裡分享的都是用黑糖及天然食材做出來的蛋糕，無泡打粉、發粉、香精、小蘇打粉等等。

20150811想不開還是想開了？

昨天就想寫這篇，糊裡糊塗寫到炒飯跟榴槤。一度覺得是老天爺不想我談這個給別人聽，是俗稱的阻礙考驗嗎？怕我興頭上太衝，言詞不知節制。讓看的人產生誤解。

好在不是名部落客（也不想），會天天來看的人應該也就作者（還是因為貼新文章才來），影響力應是微乎其微，成不了與因看麥田捕手而殺人的荒謬藉口吧？

氣氛緩和，進入正題，對於想不開這個主題，核心想談的，不是自殺，而是追求自由與面對死亡的無懼。

20150810 30分鐘簡易炒飯--洋蔥牛肉蛋炒飯（薑黃口味）

材料：洋蔥半顆150g，炒牛肉絲一盒150g，隔餐飯100g，蛋1個，椰子油、海鹽、薑黃粉少許。

20150809簡易餅乾--核桃可可餅

因颱風降雨過量，自來水濁到洗手都能脫皮，乾脆走十指不沾陽春水的路線。

話雖如此，仍是煮了早午晚餐，外加烤了餅乾啊（變本加厲是怎麼回事？）

20150809今天烤的是

西式餅乾—核桃可可餅（首次嚐試）

材料有（依比例多寡排列）：

低筋麵粉100g、無鹽奶油50g、核桃10個、

蛋1顆、黑糖10g、純可可粉5g

20150809 inception

自上週重看全面啟動，內心反覆回想「潛意識植入」這事可曾真實應驗在自己的人生。

自我暗示，催眠，強烈夢境，無心撇見的影像，他人的話語，書中文字等等。

一一抽絲剝繭，似乎如劇中人陷入混沌，分不清人生重大決定，是自主意識還是潛意識主宰的結果。

30分鐘電鍋煮一餐--羊肉金針菇蒸蛋糙米麻油

大原則：

1.前一晚將米先泡，肉解凍鹽醃，菜切好

2.隔天開飯前20分將一餐量的米及根果蔬菜丁放玻璃碗（可耐電鍋煮）

3.入電鍋加墊蒸煮，外鍋一杯水，

4.8分鐘後加入肉及莖葉菜，

5.再8分加入打散的蛋液，外鍋再加半杯水，

6.跳起加一小匙好油即可食用。

20150802隨手愛地球（不定期更新）

得閒時總會想起，既然開了部落格，就陸續寫下許許多多原本想紀錄分享的小事吧，

好比生活上的隨手愛地球的舉動

20150729 簡單煮簡單吃

挑戰一小時完成三道菜：煎鯖魚、炒莧菜、秋葵炒蛋

20150728故宮【明清版畫工作坊】

為期一日的工作坊，因為僅此一梯，限額三十名，聽說報名當日半小時內額滿的活動。

所以真的是太感謝老天爺的厚愛（x3）

20150727日常購物

會去的店家有全聯（日用品、生鮮）

里仁（水果蔬菜）

天和（豬雞魚肉）

主婦聯盟（堅果牛肉蛋麵粉）

義美（豆漿、零食）

聖德科斯（油鹽雜糧）

農會（米蛋）

好事多（冷壓椰子油）等。

20150518博物館日

今天終於參觀了故宮正殿。

親眼見到雙寶：翠玉白菜與肉形石

外加聽了兩場知性滿分的演講。

開啟對銅鏡文字與緙絲刺繡繪畫的另翻感受。

認識明朝畫家呂紀及緙絲高手朱克強。

趁著記憶猶新時參觀實品，驚訝感動有別於平時的匆匆一瞥。

幾百年前細心保存至今的珍品，是一代傑出藝術家花了畢生心血完成。

一幅中型海報大的精細緙絲作品必須花上一年構圖配線穿經斷緯。

刺繡、繪畫、漆箋想來也是費時費工。

最近一直在思考的剛好圍繞在「醞釀」的功夫。

太過片面速成得來的創造的，往往來不及感動人心便消失了。

忙著拍照忙著打卡忙著截圖。

什麼訊息都不想錯過，卻又什麼都來不及回顧。

或許真是慢工才能出細活。