直到研發這款可可蛋糕，完全符合我個人對甜點的所有要求。
無麵粉
全天然食材(即不用市售巧克力)
無糖可可粉加核桃口味
全蛋及黑糖椰油少許
成品似戚風天使蛋糕口感。
材料:僅僅是蛋150g(3顆)，可可粉20g黑糖20g椰油10g熱水10g
比例中蛋白質加油:糖=9:1
再也不用單吃甜點而覺得罪惡了啊～
做法:
1將熱水黑糖可可粉拌勻
2趁餘溫加入蛋黃
3將蛋白中轉高速打至硬式發泡(無加糖)
4混合兩者入戚風紙杯
5烤箱預熱175烤20分
心得:
1因為只靠蛋白撐起蛋糕，出爐容易受冷回縮，最好用硬紙杯呈裝固定。
2烘烤過程怕焦掉，一度將溫度降到150，或許也因此矽膠模降溫，最後成品大多腰縮扁塌。下次會試試持續175烤15分。
3口感及橫切面與外頭買的天使蛋糕無異，很神奇啊～從此既有蛋香又有口感了。
矽膠脫模後唯一沒縮的成品
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