誰說學烘培一定要買很多器具，我就沒有，而且越用越少。
以戚風蛋糕為例，通常搞功的人須要兩個鋼盆，數小碟子（裝糖、油、乾果……），麵粉碗、麵粉篩、分蛋器、各式大小烤模、打蛋器、刮刀、擠花袋（做杯糕）、攪拌機、電子秤、烤盤、烤箱。（如果是水果蛋糕，還要加上水果刀、刨皮刀、碎泥機之類）
這還不包括食材購買：麵粉、蛋、油、糖等等……光想，應該就不想動手做了吧？
其實，如果你像我一樣，不在乎過程要享受猶如高級甜點師的廚房配備，只重視輕鬆省時就能吃到安心甜點。
那請參考看看我的一定得買與就地取材，再檢視家中已有配備，或許會發現馬上就能動手做甜點了。
一定得買
1電子秤：可歸零是最大好處，網路上台幣一兩百就有，必買，可節省器具使用量，精確掌控食材比例，如果想長期自己烘培（或煮菜）的人，這錢要花要花要花。
2電動攪拌器：蛋白打發真的辛苦費時，一個手持式台幣五六百，值得投資。除非你時間多，體力好，願意每次練臂肌者，就忽略吧。
3烤箱：有人會用平底鍋取代，但我覺得既然要烤蛋糕，一個能放得下全雞大小的烤箱，可控溫控時不用照顧，長遠來看是不會令愛烤甜點的人失望的。
4耗材：烘焙紙（防黏鍋底、盤底）、小蛋糕紙杯鋁箔杯（省去清洗模具功夫，麵糊易熟，免切，又方便取食）
就地取材
1鋼盆以大湯碗或玻璃缽代替。
2混合蛋黃蛋白麵糊的刮刀，可用果汁機附贈的，或平頭的木鏟也行
3秤糖（打蛋白用）、堅果、油可用醬油碟，且先乾後濕，一碟重複使用。
4麵粉篩：六吋左右的長柄細網篩（平常用來撈湯渣或燙物的）就很好用。
5打蛋器：家裡沒有的，可以用筷子湯匙叉子代替，湯匙之後還可以舀麵糊入小杯。
6烤模：我嘗試過烤八吋、六吋蛋糕，用中型和單柄康寧鍋，鍋底墊烘焙紙，烤的時間需要多個5分鐘，但成品很美。
7分蛋器：多練練用蛋殼分離蛋黃蛋白就行了。
8擠花袋：其實用大湯匙舀麵糊快得多（造型餅乾另當別論囉）
製作麵糊過程中可省時省清洗的小秘訣
1用中碗秤足量麵粉
2一個白瓷湯碗，先下蛋黃，然後直接在電子秤上歸零，倒入油量，再歸零，篩入麵粉，用打蛋器（筷子或叉子）攪。以麵粉碗續搗果泥，入白瓷湯碗，再歸零，倒入蜂蜜量、可可粉量……。一起再攪拌。
3秤完糖加入麵糊的小碟，留著放裝飾堅果或水果片。
4在準備打蛋白時預熱烤箱最剛好。
