成品為5~6吋圓蛋糕，約200g
材料：雞蛋3顆（約150~180g）、南瓜泥75g、低筋麵粉60g、椰子油15g、黑糖15g、核桃腰果10g
工具：攪拌碗兩個、大小碗各一、打蛋攪拌器、電子秤、篩子、手持電動攪拌器、刮刀、烘焙紙、單柄玻璃鍋、烤盤、烤箱。
1南瓜切塊蒸熟搗成泥
2雞蛋黃白分開，蛋白冷藏備用
3蛋黃加入椰油、溫涼南瓜泥、篩過的麵粉攪勻
4準備玻璃鍋，鋪上烘焙紙。烤箱150度預熱10分
5蛋白取出，用電動攪拌器打出泡，加一半(7g)黑糖，打2分鐘再加另一半黑糖，打至成固狀不滴落。
6以刮刀取1/3蛋白霜混入蛋黃泥中撈拌均勻，蛋黃泥反倒入蛋白霜盆，一樣撈拌成均勻麵糊。
7由高處慢慢將麵糊注流入烤鍋（排出空氣），上撒核果。
8送進烤箱150度烤30分（每十分鐘取出烤鍋轉180度）
心得：
1這次蛋品質不佳，過程不易打發，故加了蘋果醋協助，並用高速打發。
2南瓜泥是前一天就蒸好的，比例也是依照南瓜泥調配，果泥與低粉各半。
3大原則仍是蛋佔全體麵糊1/2，核果另計。
4用玻璃鍋導熱慢，但受熱均勻，烤出來的蛋糕特別紮實，尤其容易形成中央下半部是粿的口感，個人很喜歡。
5南瓜本身已有甜味，外加核果香脆，甜度適中會刷嘴。
6玻璃鍋鋪烘焙紙真的比較容易洗鍋。
下面是脫模過程
同場加映
南瓜處理小技巧：南瓜生的時候很硬，不容易切，建議整顆洗淨入電鍋放蒸架上，外鍋加半杯水，跳起放涼會很好切。
烤南瓜籽：
1囊與籽一起蒸熟放涼
2將籽濾出洗淨，攤擺入墊了烘培紙的烤盤，120度烤10分。
3放涼再用120度烤10分。
4跟蛋糕一起烤應該也行，注意別焦了就行。
