20150812 一小時兩道菜：煎鮭魚肚＋紅蘿蔔炒蛋

基本上煎魚至少都要花超過半小時，所以會配搭要削皮切或刨絲的紅蘿蔔一起處理。

材料：鮭魚肚1盒（150g）、醃嫩薑約10片（可用蒜片或薑粉替代）、紅蘿蔔半條（100g）、雞蛋1個、海鹽、椰子油少許

1鮭魚肚完全退冰，加海鹽醃10分鐘（鹽記得不要加太多）

2平底鍋下嫩薑，加一小匙椰子油，中大火熱鍋1分鐘（4/6）

3放入鮪魚肚，調中火（3/6）蓋悶5分鐘

4削紅蘿蔔皮，切絲

5鮪魚肚翻面再悶5分鐘

6紅蘿蔔繼續切絲，取出雞蛋備用

7鮪魚肚出油時，可調成中大火（4/6），持續翻面至全熟盛起

8放入紅蘿蔔絲，煎鮭魚肚瀝出的油，開全火（6/6）拌炒30秒

9調中火（3/6）蓋悶3分鐘，打蛋（可順便清洗刀具沾板）

10加少許海鹽，翻炒紅蘿蔔至熟軟，鋪平於鍋底。

11由外而內均勻下入蛋汁，蓋悶1~2分

12蛋汁成熟色，以筷由邊往中間聚（油夠蛋熟應不黏鍋）

13炒至均勻混合盛起

心得

1「工欲善其事，必先利其器。」是千古不變的道理。用陶瓷刀切紅蘿蔔絲的產量，終究比不過刨絲刀，這次多花半小時一口氣把紅蘿蔔切成三種款式（煮飯、燉湯、炒絲）以後需要用時就快活啦～

2養成很會利用悶熟食物的空檔收拾流理檯跟器具，真的煮完也收完，特滿意。

3愛上用筷子烹煮所有平底鍋菜餚，木鏟子遭棄至櫥櫃角落

4因為只有魚跟紅蘿蔔炒蛋，所以就搭幾片大前天烤的核桃可可餅乾（當澱粉），飯後再來個冰凍榴槤（簡直就是高檔冰淇淋），暢快無比。