20150925花枝洋蔥蒸蛋（含涼拌花枝）

這道個人超喜歡，因為從小就是花枝控一枚啊……

材料：花枝120g(中型半隻)洋蔥50g（半顆）蛋2顆，海鹽及椰油少許

作法：

1花枝退冰切塊，洋蔥也切塊，加入蛋液油鹽，耐熱玻璃碗中一起拌勻。

2入電鍋蒸架上，外鍋1杯水

3壓跳兩次，悶到無蒸氣開蓋

4如果想有似炒蛋的感覺，可在第一次跳起時用湯匙微微攪拌，再蒸第二次。

心得：

1椰子油跟海鮮真的很搭，洋蔥也是。

2用蒸的方式烹調花枝比水煮Q嫩又鮮甜。

3花枝一定要先退冰，否則會熟得不均勻。

4趁蒸的時間燒開水燙青菜也是剛剛好。

Ps若是想單獨燙花枝做涼拌，推薦大家小秘訣：

1水大滾時放入花枝，蓋上鍋蓋，10秒即關火，用餘熱悶熟。

2再撈泡入已調製好的滷汁（通常就是蒸煮肉的油湯加醬油）送冰箱。

3冷藏到下一餐更入味，撈起瀝乾即可食用。