材料：豬里肌肉半斤（300g）、洋蔥半顆(150g)、紅蘿蔔1根(200g)、南瓜1/4顆(200g)、工研咖哩塊3塊、蒜3～4瓣、薑黃粉1小匙、海鹽、椰子油少許。
小葉松100g
黑晶爐作法：
1里肌肉前一晚切塊，用海鹽醃一晚備用。
2紅蘿蔔用椰油拌炒一下，加水煮滾，約3分鐘。
3放入切好的洋蔥塊、南瓜塊、里肌肉，水（醃過食材即可），大火煮滾，約5分鐘。
4轉中小火燉煮15分鐘，這時可用悶燒杯塞小葉松，注熱水壓泡倒掉，再加一次熱水蓋悶2~3分取出。
5將湯汁舀出一碗，溶解咖哩塊，再倒回鍋中。
6開中大火，加入薑黃粉攪拌2分鐘關火。
電鍋作法：
1里肌肉同樣前一晚切塊，用海鹽醃一晚備用。
2紅蘿蔔塊加椰油及水入電鍋，外鍋半杯水，煮到跳起。
3放入切好的洋蔥塊、南瓜塊、里肌肉、蒜末，水（醃過食材即可），外鍋1杯水，滾至跳起悶兩分鐘。
4將湯汁舀出一碗溶解咖哩塊，外鍋再加半杯水，開蓋壓下電鍋跳鍵。
5外鍋水微沸時，將咖哩湯汁倒回鍋中，並加入薑黃粉攪拌均勻微稠，蓋鍋直到跳起。
6用悶燒杯塞小葉松，注熱水壓泡倒掉，再加一次熱水蓋悶2~3分取出。
圖片是以電鍋＋五花肉為例
心得：
1南瓜可一次切丁冷凍保存，分次使用，記得將囊膜接觸部份削掉，較不易變質。
2個人喜歡以南瓜取代馬鈴薯，咖哩醬汁會更香甜濃郁。
3外加的水不要過多，因為根莖類煮熟會出水。
4工研咖哩塊（黃色包裝，辣度2號）是個人偏愛的速食咖哩，很有台灣味，多加薑黃更有益健康。
5用豬肉取代雞肉，且一定要先用鹽醃一晚，肉質久煮不柴，也試過用五花肉，口感也不錯，就是比較油，可以減少椰油用量。
6鍋子建議用玻璃鍋，比較不會有異味，電鍋就用不鏽鋼鍋，且要趁熱清洗，否則薑黃易卡色。
7吃剩的若在隔兩餐能吃完就放玻璃碗冷藏，回熱後仍能保持咖哩濃稠感，風味較佳。
8自從嘗試根治飲食後，對澱粉斤斤計較，其實咖哩配燙青菜就行，是可以不用再配飯，所以若真要吃飯，就得加顆蛋平衡。
9這道菜本人做過不下10次，即使帶便當也不走味，曾嚐過的同事朋友都很喜歡，算是招牌菜，喜歡咖哩的人有機會也試試吧。
10環保小叮嚀：燙青菜的水可以留到吃完咖哩後，拿來清洗玻璃容器，就可以省下不少水囉。
10環保小叮嚀：燙青菜的水可以留到吃完咖哩後，拿來清洗玻璃容器，就可以省下不少水囉。
