烤南瓜烘蛋飯及南瓜子2016/08/28

先聲明這不是太簡易的南瓜處理法喔（不過日後凍起來可以吃很多次）

今天分享的是利用南瓜囊及籽做的一餐。

煮一鍋米豆麥飯2016/8/25

根治飲食之後雜糧吃得不多。
算算也一年半有，最近身體好像在說：那20%的澱粉我要好好地吃。
否則我就讓你拼命想去吃垃圾食物（麵包、蛋糕、含糖飲料、炸物）
於是乎又開始煮起之前所學「生機飲食」中的米豆麥飯。

2016/2/6牛筋麵(一人份) 電鍋加燜燒罐版

材料：滷牛筋（加湯200g）、白麵條15g（可自行調整）、乾黑木耳6朵、紅蘿蔔丁20g、黑葉白菜50g、橄欖油跟醬油隨意。

2016/2/5簡易滷牛筋（電鍋加燜燒罐版）

這道算是平時食材剩餘的加菜，利用煮三餐的空檔滷出來，省時省電又意外好吃，決定來分享。

材料：牛筋（牛腱中取出的）150g、洋蔥100g、熱水200cc橄欖油海鹽醬油適量。（約兩餐分量）

2016/1/25 滷豬肝及薑黃咖哩豬肝什錦蛋飯

台灣難得冷到市區也下雪，吃點高膽固醇才能抗寒啊……

材料：

1滷豬肝：豬肝500g、醬油兩大匙、鹽一茶匙、麻油隨意。

2薑黃豬肝什錦蛋飯：生雞蛋1顆、南瓜,紅蘿蔔,洋蔥各30g、冷凍熟糙米飯35g、滷豬肝5片（100g）、薑黃粉咖哩粉海鹽少許、椰子油少許。

2015/11/30蒸牛肉蛋飯

上星期去大陸旅遊，天冷加上吃食不潔，上吐又下瀉。
回台禁食一天，隔日只吃蒸蛋飯，第三天開始出現憂鬱症狀。
證明我就是個一定得攝取動物性蛋白質的人啊……
馬上把冷凍層剩下的牛肉塊解凍，連蛋跟米一起煮來吃。
乖乖，平時不覺得，脫水兩公斤後的我，驚奇這真是勞賽人不可多得的簡單美味佳餚。
好啦…不廢話，分享作法去

2015.11.10洗菜及燙青菜

有沒有人像我這麼無聊，連洗菜也可以寫一篇分享

怕內容太單薄，也加入了保存與燙青菜的部份

2015/11/6烤牛肉洋蔥金針菇

聽說洋蔥可以幫助牛肉消化，當然得試試一起烤來吃囉

材料（兩餐）：牛腱肉250g、洋蔥半顆（125g）、金針菇125g、海鹽椰油孜然粉少許。

                            錫箔紙

2015/11/3五花肉蒸芋頭香菇

這菜是亂配的，但意外好吃，重點是食材好哇～

材料：五花肉150g（天和）、芋頭150g(大甲有機)、香菇10朵（南投武界段木香菇）醬油、海鹽少許

2015/11/1 30分鐘蒸小捲、洋蔥蛋

電鍋一次蒸兩道菜再現（我是懶人啊…家中剩啥吃啥）

材料：小捲（半退冰）2尾、洋蔥1/4顆、雞蛋1個，滷汁、海鹽、椰油少許。

2015/11/130分鐘之九層塔香菜蒸蛋

菜來自朋友自種的有機香草植物，第一次嘗試吃九層塔花啊～

材料：九層塔葉及花50g、香菜10g、雞蛋3顆，海鹽椰子油少許

20150925花枝洋蔥蒸蛋（含涼拌花枝）

這道個人超喜歡，因為從小就是花枝控一枚啊……

材料：花枝120g(中型半隻)洋蔥50g（半顆）蛋2顆，海鹽及椰油少許

20150828 30分鐘煮一餐：豬肉南瓜咖哩（三人份）、燙小葉松

材料：豬里肌肉半斤（300g）、洋蔥半顆(150g)、紅蘿蔔1根(200g)、南瓜1/4顆(200g)、工研咖哩塊3塊、蒜3～4瓣、薑黃粉1小匙、海鹽、椰子油少許。

小葉松100g

20150817 30分鐘出兩菜—電鍋蒸鮮蚵蛋、燜燒罐燙青菜

電鍋鮮蚵蒸蛋

材料：鮮蚵1盒（約20顆牡蠣）、雞蛋2個、椰子油、麻油、芝麻粉

作法：

1兩蛋加海鹽放入耐熱玻璃碗打散

2鮮蚵沖水去冰跟碎殼後，瀝乾放入碗中

3電鍋放蒸架，擺入碗，淋上椰子油，外鍋一杯加水

4自動跳起後悶10分鐘。

-----等待時間來燙青菜-----

20150816 30分鐘烤箱牛排（孜然口味-全熟)

材料：牛排150g、椰子油一匙、海鹽、孜然粉少許、A4大錫箔紙一張

作法

1牛排退冰切塊、撒鹽（前一晚醃更好）

2錫箔紙（亮面朝內）四周折出高度，成一方碗

3錫箔紙排入牛排，上頭淋油

4放烤盤入烤箱，溫度120烤10分

5取出烤盤牛排塊翻面，淋油（喜歡吃半熟的加撒孜然粉），再進烤箱10分

6將牛排及湯汁自錫箔紙倒出（喜歡吃半熟的就可開動）

7把牛排再擺進無湯汁的錫箔紙中，灑上孜然粉，再進烤箱烤10分

心得：

1本人肉一向吃全熟，也習慣牛肉全熟帶韌性的纖維感。此次烤出來跟外面牛排店全熟肉質一樣，但因為新鮮無添加嫩精，更有嚼勁。

2採低溫烘烤是因為蛋白質最佳熟成溫度是70度，養分及味道均佳。且有用鋁箔，想它一定能均勻受熱，箱120盤100肉低於90。

3切成小塊、中途濾出湯汁也是為了內部容易快速烤熟。

4好吃到一塊接一塊，最後全部嗑光，明明已經吃完半個雞腿便當加白煮蛋。導致晚上精神超好。

5牛肉湯汁自然是不能浪費，加熱水變清燉肉湯。

20150814 30分鐘兩道菜：蒸土魠魚及炒空心菜

材料（兩餐）：退冰土魠魚（200g）、空心菜（300g）、椰子油、海鹽、醃嫩薑（薑粉薑片）

做法：

1土魠魚抹鹽盛盤入電鍋蒸，外鍋1杯水，待自動跳起

2洗切空心菜

3濾出蒸土魠魚的湯汁，土魠魚再入電鍋，按下煮飯鍵倒自動跳起。

4魚汁加一點椰油入平底鍋。

4黑晶爐開全火（6/6），放入菜梗炒至深翠綠再放葉子。

5撒少許海鹽（要考慮魚湯鹹味喔）拌炒至熟軟起鍋。    

20150814 30分鐘電鍋煮一餐：牛肉紅蘿蔔蛋蒸飯

材料：牛肉絲半盒（約100g）、紅蘿蔔100g、雞蛋1個（50g）、白米25g、好油一匙

做法：

1米泡水（溫水更好），牛肉絲抓鹽醃備用

2紅蘿蔔切丁

（時間允許下，牛肉前一晚先抓鹽醃，紅蘿蔔先切丁，米先泡30分，以上步驟可省略，約節省10～15分鐘）

3米留少許水加入紅蘿蔔丁，以耐熱玻璃碗盛裝放入電鍋（墊架），外鍋加一杯水。

4牛肉絲加雞蛋攪拌

5電鍋跳起後，等30秒（蒸氣消退）再開，於飯菜均勻淋上牛肉絲拌蛋液

6外鍋再加半杯水，等跳起悶2分鐘，取出淋一匙好油，開飯。

20150812 一小時兩道菜：煎鮭魚肚＋紅蘿蔔炒蛋

基本上煎魚至少都要花超過半小時，所以會配搭要削皮切或刨絲的紅蘿蔔一起處理。

材料：鮭魚肚1盒（150g）、醃嫩薑約10片（可用蒜片或薑粉替代）、紅蘿蔔半條（100g）、雞蛋1個、海鹽、椰子油少許

2015081130分鐘簡單炒飯--魷魚圈洋蔥蛋炒飯

20150811魷魚圈洋蔥蛋炒飯

材料：魷魚圈一盒150g，洋蔥半顆150g，隔夜飯50g，蛋1顆，椰子油海鹽少許

作法：

1燒滾水燙魷魚圈，水大滾(6/6)時放入，攪散後關火，蓋悶移至一旁待用。

2平底鍋下一小匙椰油，開全火（6/6）下洋蔥丁拌炒30秒，調中大火（4/6）蓋悶1分鐘。

3米飯拌入蛋液海鹽椰油備用

4調中火（3/6），將洋蔥撥至四周，中間放入蛋米飯

5將四周洋蔥以筷子慢慢向內撥，緩緩攪動混和進米飯，蓋悶

6撈出魷魚圈瀝乾

7將魷魚圈加入蛋黃已有熟色的飯裡，撒點海鹽再拌炒2~3分鐘起鍋。

20150810 30分鐘簡易炒飯--洋蔥牛肉蛋炒飯（薑黃口味）

材料：洋蔥半顆150g，炒牛肉絲一盒150g，隔餐飯100g，蛋1個，椰子油、海鹽、薑黃粉少許。