烤南瓜烘蛋飯及南瓜子2016/08/28

先聲明這不是太簡易的南瓜處理法喔（不過日後凍起來可以吃很多次）

今天分享的是利用南瓜囊及籽做的一餐。

材料：一顆有機南瓜的囊跟籽、冷凍飯2塊（作法在此）、三色豆10g、雞蛋一顆、椰油10g

作法：

1處理南瓜：整顆皮洗好入電鍋（要墊蒸架），放1/4杯水，蒸5 分鐘。（這是為了好切，不要蒸到熟喔）

2取出南瓜切開挖出籽跟囊放另個碗備用，跟著將南瓜切丁，接觸到囊、感覺軟爛的部分也薄薄片起來放碗裡，之後切丁的放涼裝袋或盒冰冷凍日後用。

3裝籽跟囊的碗入電鍋蒸至熟軟（中間加鹽調味），挑出籽之後，加入退冰的飯跟三色豆，加雞蛋拌勻。

4烤皿（我用單柄玻璃鍋）倒入椰子油，接著將3的材料倒入。

5南瓜籽沖水洗淨，平均鋪在烤紙上，連同烤皿入烤箱。

6120度烤25分鐘（未預熱），悶5分鐘。

7試吃南瓜子有烤乾即可出爐。

心得
1啃南瓜子不容易，有粒粒皆辛苦感，但非常新鮮好吃，能量滿點。
2以往會捨棄的囊絲，用來拌飯蛋油烤來吃，完全不浪費，重點是超好吃，如果加兩顆蛋會不那麼濕軟。（看個人口味，我想說要嗑籽，就只下一顆蛋）
3吃全食物的感覺真好，整顆南瓜就只有蒂頭跟籽的殼成為廚餘，對自己有愛惜好食材感到安心踏實。
4南瓜子一定要先蒸後烤嗎？我的經驗是先蒸可以確定熟了，且烤時比較不會焦掉喔。