2016/9/17用義大利麵跟果醬做烤餅

登登登登，又是清冰箱之做。

然後自我感覺良好，出爐半天就嗑光。

家裡有果醬跟義大利麵又有閒有興趣的朋友可以試試看。

材料：義大利麵50g、冷凍調味紫蘇桑葚果粒（任何果醬）80g、椰子油20g

作法：

1果醬退冰、義大利麵入悶燒杯泡熱水20分（或水煮至熟透）

2兩者瀝乾入果汁機（或用調理棒）慢速打成泥。

3烤箱預熱120度，麵糊加入油邊拌邊壓。

4麵糊平均鋪在烤紙上，每片約半公分厚（不想烤太久或希望很脆0.1cm）

5進烤箱120度烤20分，取出翻面，再烤20分，放涼取出。

心得：

1口感：厚的很像吃甜薯餅，外脆內Q軟，薄的像鬆脆餅。

成品重量約100g（9片）

2因為沒加蛋，油比例也不高，好吃，但容易胃酸喔。根治飲食角度屬於20%澱粉。

3吃第一片怕不甜沒味道，還加塗無花果果醬，結果過甜。

4麵體本身帶鹹味，加上義大利麵的Q而不黏的特性，烤過很鬆脆，與酸甜果粒意外融和。

5怕破壞水果養分，烤箱不敢太高溫，於是烤的時間拉長，中途觀察餅的表面有冒泡，溫度應該也是有過100度。（白搭）

6水分是烤餅口感的關鍵，誰讓我不喜歡吃太乾硬的，反而覺得外脆心軟是優勢，不過不能久放是一定的。或許下次會用乾一點薄一點，看看口感會是如何，再跟大家分享。

久沒做點心的感想是，花了兩三個小時，幾口就吃完了。這真是個貴在耗費身心做工繁複，只為入口瞬間感受奇妙滋味的加工食品。

高單價小點其來有自，高深的飲食藝術與文化境界。

所以是品，重質不重量。每一口細細體會廚師創意與經驗加工融合的心血結晶。