2016/1/27 自製堅果醬

材料：250g玻璃瓶一個、無調味綜合堅果一包150g 、橄欖油25g、芝麻粉20g、海鹽少許。

作法：

1玻璃瓶殺菌：用電鍋蒸兩次，或80度以上熱水煮過。

2堅果倒入調理機（家裡用的是super mum），最慢速（1格）打到成顆粒狀。

3堅果碎粒挖1/4出來（不喜歡有顆粒的就省略此步驟）剩下的加橄欖油繼續打到成膏狀，裝到瓶中。

4調理杯中堅果殘餘可加牛奶或像我加甜木耳湯再打，好清洗又不浪費。

5玻璃瓶裡的加入海鹽及芝麻粉，一起調勻冰冰箱冷藏。

6冰過挖出來塗麵包（吳寶春的起司薄餅）入電鍋（烤箱）前的樣子。

心得

1個人不喜歡加糖的堅果醬，之前花生醬也是買無糖薄鹽。當二十天就吃完一罐貴森森的德國有機花生醬後，便想著有天買生花生自己來做。至於還未動工的原因是，花生要先炒或烤熟去膜再打成泥比較費工，於是偷懶用家裡現成的即時綜合堅果先試打。

2堅果硬如果沒額外加油會比較難打成膏狀。夏天就換加椰子油，想是會更香。

3打得過程要停下來幾次，用小湯匙微微攪拌黏在攪拌杯四周的堅果到中間後，再繼續用低速打。

4堅果真的是油脂食物，打碎後非常濃稠，完全沒有粉感，但這也讓我不禁懷疑，所買的芝麻粉是不是如朋友所言，是榨油後的殘渣，否則怎能那麼乾？所以日後還是買芝麻顆粒或醬好一點。

5堅果本身有淡淡的甜，加一點鹽更提味。醬熱過後吃起來超香濃，跟平常抓一把塞嘴裡咬到碎的味道一樣，替牙齒省了不少力，如果長輩牙口不好，這醬倒是不錯的蛋白質與油質補充品。